本文摘要：连锁化、品牌化是发展趋势：三个动力前进餐饮企业朝连锁化与品牌化方向发展：政府对食品安全的监管日益严苛与完备，餐饮产业环境获得较小程度的提高;连锁化经营带给的成本节约效应，提升了企业的生存能力;消费者对食品安全的意识明显提高，规模化连锁餐饮品牌背书效应减少了其对消费者的吸引力。

连锁化、品牌化是发展趋势：三个动力前进餐饮企业朝连锁化与品牌化方向发展：政府对食品安全的监管日益严苛与完备，餐饮产业环境获得较小程度的提高;连锁化经营带给的成本节约效应，提升了企业的生存能力;消费者对食品安全的意识明显提高，规模化连锁餐饮品牌背书效应减少了其对消费者的吸引力。对上游供应链服务的市场需求强大快速增长：可以预见的是随着餐饮品牌的规模渐渐做到大，供应链成本占比与绝对值都将下降，利用供应链效益提高所产生的成本减少效益逆的十分相当可观;在规模化经营拒绝的前进下，利用专业化管理将沦为趋势;大型餐饮企业将首度推展上游餐饮供应链服务商的优胜劣汰。餐饮供应链服务现状:餐饮原材料生产体系对供应服务的拒绝很高从餐饮供应服务品类看，冷藏冷藏产品和生动产品订购规模将多达4800亿，占到比多达60%，要沦为餐饮供应服务的大玩家，供应服务商必需在上述两大品类构建供应服务覆盖面积;从品类现有集中于程度、产品标准化程度以及供应稳定度看，牛羊肉、海鲜、鲜农产品供应服务的可玩性仅次于，猪肉、冷藏五品、干货的供应服务可玩性其次，调味品、乳制品、罐头、酒水饮料的供应服务可玩性比较非常简单。

而与美国的餐饮供应链市场比起，中国的餐饮供应链产业仍在兴起阶段：美国市场餐饮供应链市场的领先者Sysco年营业额为444亿美金，占有市场的25%的份额;互为较美国市场中国餐饮供应服务集中度极低，市场的领先者年营业额为3亿人民币左右，占到预估市场的0.03%。市场还有充足的空间留下洞察先机的行业推展与统合者。

目前中国的餐饮供应链服务主要有三种模式：产地源头直供模式：多针对类似品类，仅有品类推展可玩性大，并且对供应链专业能力的拒绝极高，限于于超大型连锁餐饮机构，例如西贝现在就是贯彻这一模式;批发市场自采行模式：由于缺少质量的确保能力，预示着第三方供应体系的完备，自采行模式规模将逐步衰退;第三方专业服务模式：中国本土有数洞察先机的企业开始运作，例如金文、麦德龙与快乐蜂，他们通过向餐饮客户获取全面的物流服务解决方案，全程相结合全面且半透明的质量监控体系确保产品质量。通过研究国外的标杆企业Sysco与幸世，我们坚信中国的餐饮供应链服务行业里终将经常出现一家巨头!该模式也不会是未来最主流的模式。

中国餐饮供应链市场的未来格局与未来发展、供应链发展趋势：中国餐饮供应链服务的大玩家将要经常出现1.应付食品安全提高反感的市场需求，政府对食品安全的监管将愈发严苛;2.餐饮整条供应链专业化分工趋势显著;3.第三方餐饮供应服务将沦为未来的主流模式;4.餐饮供应链企业对IT技术应用于市场需求剧增;5.餐饮供应链冷链设施设备的投资热情高涨;6.资本投资热情高涨，推展行业统合。沦为餐饮服务巨头必需注目三大体败之道全品类：通过非常丰富的产品组合品类，符合餐饮连锁客户多样化必须，并获取电子货币服务。仅有区域服务：首先创建核心根据地，逐步转入四大核心区域市场，最后覆盖全国。

高效供应链能力：优化企业内容流程，强化人员素质建设，提高供应链效率。结语中国餐饮授权经营协会分析:中国餐饮供应链服务市场是一座待研发的金矿，由于极大的市场空间与高度集中的市场结构，市场的转入者都有机会分给一杯羹，从小处着手，再行切削自身独有的优势，从五项核心能力角度开始有注重的打造出核心竞争力，再行向三大体败能力扩展，最后构成天下无敌中国市场之势。洞察先机的行业实践者与创新者不会是这场盛宴的胜利者，广大消费者沦为了最后的受惠者。

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